Sono buonissime, e molto semplici da preparare. Taglia le melanzane a fette e le friggi. Prendi i pelati e li fai andare con olio, sale e pepe per 20 minuti, poi prendi una pirofila e metti uno strato di sugo, spolveri di formaggio, poi uno strato di melanzane e via così, finendo con uno strato di parmigiano. Se vuoi puoi metterci anche delle sottilette o del prosciutto in mezzo. A casa mia si mette un pò di uovo sbattuto di tanto in tanto per legare il tutto. Poi metti in forno a 180° e fai andare per 30/40 minuti. ^^